久しぶりにサブリナ'sです。以前とは少しだけ変わっていました。おばちゃんのヘルプが入って、ホールは2人体制。待ち時間が少しだけ少なくなりました。それから問題であったトイレも改装されて、素人っぽい仕上げながら、清潔になりました。おばちゃんは相変わらずしゃべる、しゃべる。久しぶりだったので、イタリア訛りの英語でたくさん話してくれました。

持ち込んだワインは、カリフォルニア州ソノマのシャトー・セントジーン (本家は英語)、白の2001年物。料理は店に入ってからお勧めを選ぶつもりだったので、家にあったワインの中から無難なところを選んでみました。酸味と渋みのバランスが良いワインでした。一緒に写っているのは、最初に出てくるバゲットとオリーブオイル・バルサミコです。

前菜は、Antipasto Mist 生ハムとサラミの盛り合わせ $8.75 にしました。4種類の生ハム・サラミと、モッツァレラチーズ、そしてナスとパプリカのミニサラダが盛り合わせてあります。ナスとパプリカがおいしかったです。オリーブオイルと塩の味付けなのですが、ちょっと醤油とショウガを足せばそのまま和風の突き出しとして出せそうなあっさり感。オリーブオイルの質が良いので油っぽさがありません。盛り合わせの中ではやっぱり生ハムがおいしかった。スーッと溶ける脂とうまみの詰まった肉がおいしかったです。それから、新鮮なモッツァレラチーズも質がよくてミルキーでした。

Spaghetti Vongole ボンゴレ $16.50 は、ソースが旨味たっぷりでおいしかった。パスタはもちろんアルデンテに茹でたスパゲッティです。スパゲッティーニを使う店もあるのですが、アサリと白ワインの旨味に負けない麺の食べ応えをだすには、やっぱりスパゲッティだなぁ。白ワインやニンニクの存在を感じさせないで、全体的においしくまとめる秘訣を教えてもらいたいくらいです。たっぷり入ったアサリの質も良くて、身の甘さを感じるほどでした。

メニューには載っていない、この日のお勧めの中から、Gnocchi with Vodka & Pancetta sauce ウォッカとパンチェッタソースのニョッキ $17.50 は、ソースが濃厚でおいしかったです。ニョッキ自体はまぁまぁってところです。アランチーノのニョッキの方がおいしかった。ニョッキがもう少し軽い食感に仕上がっていれば良かったのに。でもソースはこちらのパンチェッタソースがおいしいなぁ。細く切ったパンチェッタがトマトクリームソースにコクと旨味をプラスしていました。タマネギが歯応えが残る程度に炒めて入っていましたが、これはみじん切りにしてソースと一体にしてしまうか、もっと炒めて柔らかくしてしまった方が良かったかもしれません。

まだ食べたいというわけで、なんと Penne Meat sauce ミートソース・ペンネも食べました。これはサービス価格で$6であります。メニューに載っている値段は、メモしてくるのを忘れてしまいました。$13だったかな… たぶん半額にしてくれたような… このペンネがまたおいしいんだ。シコシコした歯応えのペンネがさらっとあっさりしたミートソースに良くあっていました。じっくり煮込んだのではなくて、トマトのフレッシュ感があるミートソースは、あっさりしているのにおいしさたっぷりでした。ドイツ風とは違ったイタリアンなおいしさ。


いや、でも、さすがに食べすぎだな、これは…

☆ Sabrina's サブリナ's
3036 Waialae Ave, Honolulu HI
(808) 739 - 0220
月曜定休 5:30pm - 10:00pm